Este aguardiente se obtiene del corazón del agave azul, una planta que se produce en cinco estados mexicanos, pero el más famoso es el de la región de Tequila, Jalisco.
El agave azul es una presencia característica del paisaje mexicano, aunque se produce únicamente en cinco estados de la república: Jalisco, Michoacán, Nayarit, Guanajuato y Tamaulipas.
El tequila es un aguardiente que se elabora destilando el mosto fermentado del corazón del agave. Y el más famoso es el que se produce en el valle de Jalisco que lleva precisamente el nombre de Tequila, donde se ha producido por siglos.
LAS MIL CARAS DEL TEQUILA
Este aguardiente es uno de los protagonistas en los festejos por el Día de la Independencia en México, pero también en las celebraciones del Cinco de Mayo en Estados Unidos y otros países con comunidades mexicanas importantes.
Este aguardiente es uno de los protagonistas en los festejos por el Día de la Independencia en México, pero también en las celebraciones del Cinco de Mayo en Estados Unidos y otros países con comunidades mexicanas importantes.
Cuando se habla de tequila, a muchas personas les viene a la mente una imagen algo ruda: la de hombres y mujeres tomando el tequila en shots o caballitos, pero lo cierto es que se pueden preparar un sinfín de bebidas que van desde las más suaves hasta las más fuertes.
Paso 1: Seleccionando el mejor tequila
1. Primero, elija cuál de los tres tipos principales de tequila va a tomar: blanco, reposado o añejo.
■ El blanco es transparente como el agua, su sabor es más puro y fuerte.
1. Primero, elija cuál de los tres tipos principales de tequila va a tomar: blanco, reposado o añejo.
■ El blanco es transparente como el agua, su sabor es más puro y fuerte.
■ El reposado se obtiene después de haber conservado, por lo menos, dos meses el tequila blanco. Su sabor es más suave.
■ El añejo permanece en maduración por lo menos un año. Es más oscuro que el reposado y su sabor a madera es pronunciado, pues se guarda en barricas de encino. A quienes beben por primera vez, se les recomienda elegir este. Hay una variedad “extra añejo”, que se guarda en barricas por lo menos durante tres años.
2. La etiqueta debe contener la siguiente información:
• “Tequila” o “tequila 100 % agave”. Si no es 100 % agave, significa que la bebida no es tequila puro, pues contiene agua, caña de azúcar, colorantes y sustancias artificiales.
• “Tequila” o “tequila 100 % agave”. Si no es 100 % agave, significa que la bebida no es tequila puro, pues contiene agua, caña de azúcar, colorantes y sustancias artificiales.
• La leyenda “Hecho en México”, con mayúsculas, pues igual que el cognac es producido en Francia, el tequila es solamente mexicano.
• La certificación del Consejo Regulador del Tequila, organismo integrado por productores de agave, fabricantes de tequila y el Gobierno.
• La contraseña oficial NOM y número de productor autorizado (4 dígitos).
• El contenido neto expresado en litros o mililitros.
• El nombre o razón social del productor y domicilio de productor y envasador.
• La leyenda precautoria sobre los perjuicios del consumo de alcohol para la salud.
• La palabra “tequila”, así como la marca registrada.
• El porcentaje de alcohol en volumen “Alc. Vol.” (de 35 % Alc. Vol. a 55 % Alc. Vol.)
• El número de lote.
3. Recuerde: el buen tequila es fuerte pero no quema la garganta y cae suave, incluso en los paladares menos experimentados.
Paso 2: Preparando las bebidas
El tequila se puede beber solo, con limón o alternándolo con otras bebidas alcohólicas, así como en decenas de cocteles.
El tequila se puede beber solo, con limón o alternándolo con otras bebidas alcohólicas, así como en decenas de cocteles.
■ En caballito
Es una copa o pequeño vaso de vidrio característico para tomar tequila. Se aconseja tomar la bebida sola, alternándola con un poco de limón que se exprime directamente en la boca.
Es una copa o pequeño vaso de vidrio característico para tomar tequila. Se aconseja tomar la bebida sola, alternándola con un poco de limón que se exprime directamente en la boca.
■ Margarita
1. Se mezcla el tequila con jugo de limón, Cointreau (licor francés triple sec preparado a partir de cáscaras de naranja) y hielo picado.
1. Se mezcla el tequila con jugo de limón, Cointreau (licor francés triple sec preparado a partir de cáscaras de naranja) y hielo picado.
2. Se sirve en una copa coctelera con el borde cubierto de limón y sal.
■ Tequila Carranza
1. Se mezcla el tequila con sangrita, jugo de naranja y jugo de toronja.
1. Se mezcla el tequila con sangrita, jugo de naranja y jugo de toronja.
2. Se sirve en un vaso escarchado con sal y se adorna con una rodaja de naranja o toronja.
■ Coscorrón
1. Llenar de tequila la mitad de un caballito y cubrir el resto con refresco de lima o limón, con cuidado de no quitarle el gas.
1. Llenar de tequila la mitad de un caballito y cubrir el resto con refresco de lima o limón, con cuidado de no quitarle el gas.
2. Cubrir el vasito con una servilleta y darle 2 golpes ligeros en el borde, para que el refresco libere su gas rápidamente.
3. Tomarlo de un golpe.
■ Acapulco
1. Mezclar el tequila con jugo de piña y refresco de lima limón.
1. Mezclar el tequila con jugo de piña y refresco de lima limón.
2. Servir en un vaso lleno de hielo.
■ Bazukazo
1. Mezclar el tequila con ron blanco y vodka.
1. Mezclar el tequila con ron blanco y vodka.
2. Servir en un vaso lleno de hielo, junto con cerveza o refresco de toronja.
■ Tequila sweet cream
1. Se necesitan 5 partes de helado de crema, 2 partes de Tequila, 3 partes de licor de chocolate (o dulce de leche) y crema de chocolate.
1. Se necesitan 5 partes de helado de crema, 2 partes de Tequila, 3 partes de licor de chocolate (o dulce de leche) y crema de chocolate.
2. Bañar las paredes de una copa con crema de chocolate.
3. Introducir el helado a medio derretir, agregar el tequila y el licor, mezclar bien.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA
ENTRE EL MEZCAL Y EL TEQUILA?
Origen:
• El mezcal se obtiene de diversas variedades de agave, como el limeño, el raicilla, el pata de mula, el bovicornuta y el cupreata.
ENTRE EL MEZCAL Y EL TEQUILA?
Origen:
• El mezcal se obtiene de diversas variedades de agave, como el limeño, el raicilla, el pata de mula, el bovicornuta y el cupreata.
• El tequila, en cambio, se obtiene del tequilana Weber.
Elaboración:
• El mezcal se considera como un producto terminado después de una sola destilación.
• El mezcal se considera como un producto terminado después de una sola destilación.
• El tequila, en cambio, requiere, por lo menos, dos destilaciones (tequila blanco), además debe ser filtrado para eliminar impurezas y suavizar su sabor.
Sabor:
• El mezcal tiene un color más concentrado y un sabor más agresivo.
• El mezcal tiene un color más concentrado y un sabor más agresivo.
• El tequila blanco presenta un sabor fuerte, mas no tan agresivo. Las variedades reposadas y añejas son mucho más suaves.
¿Y el gusano?
• El gusano de maguey dentro de la botella es característico de algunos mezcales, nunca del tequila. Se supone que el gusano conserva en su cuerpo un concentrado del sabor del agave mezcalero, por lo que su presencia realza el sabor.
• El gusano de maguey dentro de la botella es característico de algunos mezcales, nunca del tequila. Se supone que el gusano conserva en su cuerpo un concentrado del sabor del agave mezcalero, por lo que su presencia realza el sabor.
• En cambio, en las plantaciones de agave para tequila los gusanos son considerados una plaga y se exterminan porque debilitan la planta.
